おいしい水とは！！

最も美味しいと感じるのは10～15℃の範囲です。

井戸水や湧水をおいしいと感じるのも、大きな要因は「水温」です。

井戸水や湧水は本州では12～14℃、九州では16～18℃と、年間を通して「美味しい温度」に保たれているからです。

水道水も10～15℃くらいに冷やすと、カルキ臭を感じなくなり「おいしい」と感じます。反対に「おいしい」と感じた水でも、温まるにつれカルキ臭を感じることもあります。

美味しい水にはミネラルと二酸化炭素が含まれる。

H₂Oに近い水「純粋」といいますが、これを飲んでも味も素っ気もありません。美味しい水にはミネラル分と二酸化炭素が含まれるからです。

水に含まれるミネラルとは、カルシウム・マグネシウム・カリウム・ナトリウム・鉄・マンガンなどの鉱物質を指します。

ミネラルが少なすぎると味が感じられず、多すぎると苦みや渋みを感じます。バランスが大切です。

二酸化炭素が十分溶けていると、水に爽やかな味わいが生まれます。具体的に1リットル中に３～30ｍg程度含まれていると新鮮味を感じます。

湯冷ましを飲んでみると味も素っ気もありません。これは沸騰させた時に塩素とともに二酸化炭素が揮発してしまうからです。